Глава 65. Фестиваль. Голова Льва. (1/1)

Второй день фестиваля подходил к концу. Все киоски на Главной Улице закрылись. В столь поздний час работали только рестораны в Элитном Квартале. И только два небольших киоска в Центральной Зоне подавали признаки жизни. ?Жуткий Магазинчик Сушеных Товаров?, который уже закрывался. И лавка китайской кухни Юкихиры, которую Сома, в сопровождении Тадокоро, самолично катил по полу опустевшим улицам. У Юкихиры было крайне решительно выражение лица, чем он и привлек хозяйку киоска сушеных продуктов. - Значит так… - пробормотала себе под нос мрачная девушка в мешковатом черном балахоне. – Юкихира Сома! – окликнула она парня, катящего тележку.Тот остановился прямо напротив ее киоска. Скинул с головы капюшон толстовки и изучил вывеску.- Интересный у тебя тут магазинчик, - шумно выдохнул Юкихира.- Такие блюда как кивиак и сюрстреминг особенно зловонные и восхитительные на вкус блюда! – оживилась хозяйка магазинчика сушеных товаров. – Но я стремлюсь создать блюдо, которое по зловонности и вкусу превзойдет даже их! - А у тебя неплохой вкус! – усмехнулся Сома. – Тебе надо как-нибудь попробовать одно из моих блюд.- Юкихира Сома, я слышала ты провел целую неделю стажировки с Хисако-онэ-сама?- Было дело, - кивнул Сома. – Стоп… ?Онэ-сама?? Арато же нашего возраста…- Сперва я собиралась отправить тебе сотню проклятых писем… - зловеще прошипела хозяйка магазинчика сушеных товаров. – Но я прощаю тебя, - вздохнула она.- И все-таки я бы хотел получше узнать тебя, Садацука, - усмехнулся Сома.- Могу сказать тоже самое, Юкихира Сома, - Садацука Нао зловеще рассмеялась.?Похоже, только что встретились два человека, которым, возможно, лучше было бы не встречаться?, вздохнула Мегуми. ?У них просто отличное взаимопонимание?.- В любом случае, - вздохнула Садацука, - что ты планируешь с этим делать? – она окинула взглядом киоск Сомы. – Нам запрещается продавать блюда вне своих зон…Юкихира проигнорировал ее вопрос.- Эй! – окликнул он припозднившихся посетителей фестиваля. – Хотите перекусить, пока не ушли? Платить не надо!К киоску Сомы тут же слетелись несколько человек.- Нам не надо давать тебе купоны?- Ух ты! Никогда не видел такую печь!- Худзяо бин? Что это?Сому со всех сторон облепили заинтересованные посетители. Юкихира раздавал всем желающим худзяо бин. - Вчера вечером, - проговорил он, когда толпа посетителей немного рассосалась, - я точно так же тестировал свои новые блюда, - он повернулся к Садацуке. – Разве другие киоски не раздают пробники на улице? Вот и я могу так же раздавать пробники, передвигая свой киоск.- Ты воистину коварен, - усмехнулась Нао. – Но почему ты не тестируешь свои новые блюда на кухне? Зачем готовить тут, на улице?- Нет ничего лучше, чем проверять реакцию людей прямо на месте! – усмехнулся Юкихира. – Да и передвижение для данного киоска вовсе не проблема. – Сома вздохнул. – А еще я хочу исправить ситуацию. Быть может тут я увижу нечто, чего не заметил бы, находясь рядом с киоском Куги.Садацука только покачала головой. Тадокоро раздавала остатки худзяо бин подходившим к киоску людям.- Худзяо бин… - к киоску подошел худощавый мужчина в возрасте. – Тяжеловато для моего желудка… - вздохнул он, положив руку на живот. – Эх, было бы что-нибудь полегче…- У меня есть как раз кое-что идеально подходящее, - усмехнулся Сома. – Один момент!Юкихира нырнул в киоски и через пару мгновений он уже крутил в руках тесто. Ловкими отточенными движениями Сома готовил тесто для будущей лапши. Пара мгновений и он, словно волшебник, быстрыми движениями ножа нарезал тонкую лапшу. - Что там? Что там? - Ученик сам готовит лапшу?К киоску Юкихиры вновь потянулись люди. А он уже был занят готовкой лапши. Всего несколько секунд и над его тележкой поплыл едва уловимый аромат морепродуктов. Тонкий аромат креветок и копченой рыбы таял в вечерней прохладе, но и этого было достаточно, чтобы пробудить аппетит в людях, которые весь день только и делали, что ели стряпню учеников Тооцуки.А Сома быстрым энергичным движением стряхнул лапшу, и ловко выложил ее в чашку с бульоном. Словно фокусник Юкихира сделал быстрое движение рукой, и в тарелке оказалось мясо – бывшая начинка худзяо бин.- Прошу! – Сома протянул чашку мужчине. – Спасибо за ожидание!Мужчина принял чашку и потянулся за палочками.- Что это? Я чувствую легкий аромат креветок, даши и чеснока… - пробормотал он и подцепил палочками немного лапши.Вслед за лапшой мужчина глотнул немного бульона.- Великолепно, - наконец, выдохнул он. – Такое легкое… И такой насыщенный и глубокий вкус!К киоску тут же стеклась толпа желающих попробовать новое блюдо.- Ты использовал рубленую свинину из худзяо бин и сдобное тесто, чтобы сделать лапшу… - проговорила Садацука. – Ты неплохо сымпровизировал. - Отнюдь, - Сома покачал головой, подавай новую порцию лапши. – Есть одно тайваньское блюдо, которое очень похоже на мое.- Лапша даньцзяй! – воскликнула Садацука.- Именно! – Юкихира встряхнул новую порцию лапши. – Одной из составляющих этого блюда является бульон из креветок и кацобуши. Так же туда входят лапша абурамен и топпинг в виде рубленой свинины и зеленого лука, - Сома протянул ей чашку с лапшой от которой исходил тонкий аромат креветок и копченой рыбы. К ароматам бульона примешивались тонкие нотки жареной свинины. А запахи черного перца и чеснока щекотали нос, разжигая аппетит. Садацука шумно сглотнула.- Если подумать, - усмехнулся Сома, - то я назвал бы это блюдо ?Повседневный даньцзяй в стиле Юкихиры?!- Меня осенило! – Алиса взмахнула указкой.Все трое членов киоска ?Семинары Шиоми? держали военный совет. НА повестке дня было окончательно разобрать с меню.- Мы положим мясо в термостат-циркулятор и будем готовить его там в течении двух часов. Потом проведем термообработку каждого из овощей в духовке с функцией ?конвекция с паром?, - тоном лектора продолжала разъяснять Накири. – Придадим аромат с помощью специй и приправ. Добавим немного того и этого… А потом оставим охлаждаться в течении четырех часов, - Алиса сложила указку. – Вуаля! Блюдо готово.- И какую же цену мы установим за такое блюдо? – вздохнул Хаяма, на которого вдохновенная речь Алисы не произвела должного впечатления.- Хммм… - задумчиво протянула Накири. – Такую, чтобы выйти с прибылью! – она подхватила со стола калькулятор. – Думаю, двух сосновых купонов хватит!- Это не продастся! – Акира сорвался на крик. – Ты же помнишь, что наш киоск на Главной Улице? Да и потом, мы не можем готовить на фестивале настолько сложное блюдо!- Но мы произведем фурор! – выпалила Алиса.- Да не получится ничего! – замотал головой Хаяма. – Мы только снова окажемся в еще большем убытке! – Алиса надулась. – И нечего дуться! Напоминаю, что это Фестиваль Лунного Света, - вздохнув, Акира уселся в кресло. – Если ты хочешь продавать блюдо даже не думая о посетителях, то лучше уж сразу сдаться.- Эй, Хаяма! – Курокиба встал с софы и подошел к нему.- Чего тебе?- Даже если и не всерьез, но говори с миледи учтиво, - вздохнул Ре. – Шути с ней по-доброму…- Вот как раз-таки то, что мы сейчас тут видим, - хмыкнул Акира, - и есть результат твоих вечных потаканий! Попробовал бы хоть раз возразить…- Ты прав, - спокойно проговорила Алиса. – Я была не права.Хаяма и Курокиба недоуменно уставились на нее.- Давайте создадим блюдо с нуля, - Накири села на софу. – Такое блюдо, которое понравится гостям Фестиваля Лунного Света.И вот неизбежно и неминуемо наступил третий день фестиваля. И снова толпы посетителей осаждали киоски учеников Академии Тооцуки. Некоторые из них приходили третий день подряд. Но было и много новых гостей. Юкихира по обыкновению своему расположил свой передвижной киоск точно напротив ресторана китайской кухни Куги.- Наше ои китайской кухни вчера снова заняло первое место по продажам в Центральной Зоне, - доносился из недр ресторана голос Тэрунори. – Вы все достойны похвалы…А в это время Сома при помощи главы торгового квартала расставлял перед своим киоском ряды скамеек.- Извини, что побеспокоил, Томита-сан! – Юкихира отер пот со лба.- Ничего страшного! – махнул рукой Томита, поправляя очки. – Эти скамьи все равно пылятся на складе, пока в нашем торговом квартале нет никаких мероприятий. Тем более как я могу отказать тебе, когда ты просишь, Сома-чан? - Хочешь попробовать мое новое блюдо в знак благодарности? – Поинтересовался Сома.- Ух ты! А можно? – Томита уселся на скамейку.А сома встал возле плиты и поставил вок на огонь.- Ты слишком поверхностно мыслишь, - к его киоску подошел Тэрунори. – И это все, до чего ты додумался после вчерашних раздумий? – Куга развел руками.Сома просто игнорировал, следя за свининой, которую обжаривал. Ловко встряхивая вок, он помешивал мясо железной лопаткой.- Думаешь, если добавишь себе больше мест, получишь больше посетителей? – Куга остановился напротив него. – К тому же тебе не победить во вкусе…- Ну, - вздохнул Юкихира, - Это мой первый Фестиваль Лунного Света. И пускай я перевелся всего лишь полгода назад, - Сома поднял глаза на Тэрунори. – Если мы говорим о настоящем ресторане с настоящими посетителями, то тут у меня опыта лет на десять больше, чем у тебя.Сома ухватил Вок за ручку и с силой встряхнул его. Тут же добавил к обжаренной свинине соус и нарезанный кубиками тофу. Прохладный утренний воздух наполнился ароматами жареной свинины и резкими пряными ароматами смеси перцев.- Сома-кун! – Тадокоро встряхнула лапшу. – Вот, держи!- Вовремя! – Юкихира вылил в фарфоровую чашку содержимое вока и аккуратным движением добавил туда лапшу.Перемешав лапшу с мапо тофу, Сома аккуратно положил сверху большую фрикадельку.- Прошу, - он протянул чашку Томите.- Сома-чан, что это? – очки Томиты запотели от ароматного пара, поднимающегося над чашкой.- Томита-сан, - усмехнулся Сома. – Сперва попробуйте, не разламывая фрикадельку.Томита протер очки и подцепил палочками немного лапши. С шумом втянул ее и принялся жевать. Потом сделал небольшой глоток из чашки.- Это оно! – выпалил он, цепляя палочками еще одну порцию лапши. – Это вкус Юкихиры! – пробубнил он с набитым ртом. – Я уже пробовал это мапо тофу! Этим стойким вкусом я мог бы наслаждаться вечно! – он вновь сделал глоток из чашки. – И он прекрасно сочетается с лапшой! Меньшего я от тебя и не ожидал, Сома-чан! Томита протер вновь запотевшие очки и окинул взглядом очередь, выстроившуюся к киоску Куги.- Однако тебе не победить так просто, - вздохнул он. – Их киоск и блюда просто потрясающи. Все безупречно…- Ты так уверен? – вздохнул Сома. – Как следует обслужить всех этих посетителей будет непросто даже для профессионала с более чем десятилетним стажем.Юкихира скрестил руки на груди. А по очереди уже пошел шумок.- Сколько еще ждать?- Мы хотели попробовать настоящей сычуаньской кухни… Но ждать с детьми будет непросто.- Эй! Долго еще?Недовольные возгласы становились громче.- Слабость ресторана Куги заметна не сразу, - вздохнул Сома. – Томита-сан, попробуйте теперь разломить фрикадельку. Полностью окуните ее в мапо тофу, а потом разломайте.Томита последовал совету Сомы. И едва его палочки разломили фрикадельку пополам, в воздух взвился мощнейший аромат карри. Он смешивался с мапо тофу, порождая волны невероятно пряных запахов. Острая смесь перцев и восточных пряностей в карри. Ароматы жареной свинины и чеснока…- Ч-что это? – Томита сорвался на крик. – Луна взошла! – он смотрел в свою чашку. Вдыхая аромат нежнейшего карри. – Она тает и смешивается с мапо тофу!- Готово! – ухмыльнулся Сома. – Пришло время пробовать!Томита нетерпеливо подцепил палочками немного лапши и кусочек фрикадельки. Его глаза закатились, едва порция лапши оказалась во рту. - Что с этим ароматом, - выдохнул он, делая глоток из чашки. – Нежные специи словно обволакивают меня, пронизывают мою плоть и кости и уносят с собой!Секрет блюда Юкихиры был в том, что он приготовил карри даши, используя чеснок, имбирь и смесь специй карри. Основой даши послужил бульон из говяжьих костей. Добавив в карри даши желатин, Сома завернул его во фрикадельку, приготовленную из рубленой свинины, заготовленной для худзяо бин. И когда фрикаделька разламывается, карри даши смешивается с мапо тофу, порождая просто невероятное сочетание вкуса и аромата.- Это обновленное второе блюдо Юкихиры! – Воскликнул Сома, покачивая железной лопаткой. – ?Время объединенной мапо карри лапши?! А люди из очереди, выстроившейся к киоску Куги, влекомые нежными ароматами специй, начали стекаться к киоску Юкихиры. И заказы повалили кучей.- Две мапо карри лапши!- Дайте три!Несчастная Тадокоро едва успевала подавать Соме лапшу. Да и сам Юкихира уже начинал еле поспевать за заказами наседающей на них волны покупателей.- С-сома-кун, - Мегуми начинала паниковать. – Столько заказов! Мы не успеваем!А новые посетители продолжали отделяться от очереди Куги и наседать на киоск Юкихиры. НЕ сказать, что Сома не рассчитывал на это, но такой напор был даже для него неожиданностью. И в тот момент, когда дело уже казалось безнадежным…- У меня опыта на десять лет больше, чем у тебя, семпай! – прогремел сквозь гомон толпы знакомый голос.Позади киоска Юкихиры возвышался здоровяк. Мимасака Субару, одетый в такой же спортивный костюм как и Сома, держал в руках железную лопатку. - Кончай паясничать и берись за работу, - вздохнул Сома.Мимасака подошел к плите и, закатав рукава, взялся за вок.- Ну что ж, - проговорили они с Юкихирой в унисон. – Разнесем китайский ресторан Куги в пух и прах!Эти фрикадельки и метод их приготовления были выбраны совсем недавно. Но они напоминают одно блюдо, известное в Тайване и некоторых районах Китая. Тушеное мясо с фрикадельками в качестве основного ингредиента. Оно носит название – Львиная Голова! Блюдо, в котором большая фрикаделька символизирует голову льва.