Глава 29. Осенние Выборы. Взлеты и падения как неизбежная часть повседневной жизни. (1/1)

Мое блюдо было готово, но ему следовало, как следует настояться. Рома, скорее всего, тоже уже закончил. Но к судьям явно не спешил. Я выключил плеер и достал наушники из ушей.- Участник Хаяма первым заканчивает свое блюдо! - объявил ведущий. - И он готов представить его судьям! Но что это... - ведущий на секунду замялся. - Хаяма Акира использует закуски! - я повернулся к судейской ложе, к которой подходил Акира, с блюдом в руках. - Он хочет победить с карпаччо?! - негодовал ведущий.Закуски, это первое, что подается к столу на полноценном ужине. Они показывают, что можно начать прием пищи и призваны вызвать аппетит у гостей. К тому же это очень легкое блюдо. С одной стороны может показаться, что это на руку нам с братом, если карпаччо Хаямы сработает так, как и обычные закуски. Но этот тип явно не так прост, как кажется. И не стал бы делать такую глупость. Хотя, не мне уж о глупостях говорить.- Ну что ж, давайте попробуем, - Доджима потянулся за вилкой.- Секундочку, - Акира достал небольшую горелку, - остался последний штрих.Запалив горелку, Хаяма начал обжаривать сайру.- Ого! - Он использует горелку, чтобы подрумянить рыбу! - посыпались комментарии из зала.- Поджаривает поверхность... Но чего он хочет добиться?Мгновенье, и по залу поплыл тонкий аромат жареной рыбы. Что еще было в нем, но что я пока разобрать не мог. Аромат становился сильнее с каждой секундой...- Ах! - воскликнула Леонора.Ее состояние можно было описать одним словом "экстаз". Даже голос Накири-старшей изменился.- Что такое?- Ей стало настолько хорошо от одного лишь запаха!Да уж, до трибун он явно не достает. Но если здесь он настолько сильный, то что уж о судьях говорить. Да уж, Акира умеет удивить.- Теперь мое блюдо готово, - Хаяма погасил горелку, - это "Запеченное карпаччо из сайры".- Я могу сказать, что блюдо шикарное просто глянув на него! - вопль Дайго был слышен даже на сцене.Я повернулся к трибунам. На почетном месте, выделенном для "Полярной Звезды" царило оживление.- Удивительная сочность! - Маруи поправил очки. - Он придал поверхности прекрасный аромат обжарки...- И лишь верхняя часть слегка подрумянилась, - продолжил за него Ибусаки. - Это словно соблазнение того, кто будет его есть.- Блин! - Ешино снова прыгала на месте от возбуждения. - Этот Хаяма что, настолько крут? Рома же тоже какую-то хитрую обертку использовал!- Термопленка, - тихо проговорила Сакаки.- Чего? - Юки повернулась к ней.- Термопленка, - повторила Реко, - говорят, что она выдерживает температуру от минус сорока до двухсот градусов. Можно готовить завернутые в нее ингредиенты на гриле или в печи.- А еще ее используют высококлассные рестораны, когда нужно сохранить вытопленный сок или придать "изюминку" начинке, - добавила Тадокоро.Что Хаяма, что Рома, оба подошли к готовке серьезно. Рома даже умудрился раздобыть термопленку. По сравнению с ними он выглядел как старик со своим ситирином. Сакаки вздохнула.- Не вешай нос! - Ешино похлопала ее по плечу. - Уж он-то точно не пролетит.- Угу, - Реко кивнула и снова устремила свой взор на сцену.- Больше не могу терпеть, - Леонора подцепила вилкой кусочек рыбы и отправила его в рот. Повисло молчание, зал замер в ожидании. Напряжение нарастало и вот... Леонора ударила ладонями о стол и встала. Ее аж колотило он напряжения.- Ой-ой, - проговорила Алиса. - Началось. Похоже мама собирается "раздеться"!Зал просто взорвался.- Не может быть!- Что?! Как она собирается сделать это перед такой огромной толпой?- Господи, спасибо тебе за самый прекрасный день в моей жизни! - завопил я. - Мама, спасибо, что родила меня на свет!- Закрой глаза, придурок! - Рома подскочил ко мне и тщетно пытался зажать мне глаза руками.Еще мгновенье и...- Тонкий аромат пюре из печени растворяется в заправке из натурального оливкового масла и винного уксуса! Богатый, насыщенный аромат печени растворяется на языке, изящно подчеркивая мягкую сладость мяса! Я чувствую, будто тону в цунами аромата и благоухания! - выдала, наконец, Накири-старшая на идеальном японском.Зал застыл в недоумении. Рома так и повис на мне, все еще пытаясь закрыть мои глаза руками.- А я думал, она плохо язык знает, - как ни в чем не бывало, проговорил Рома, отходя от меня.- Ну, когда мама пробует поистине изысканное блюдо, она раскрепощается в своей речи на японском, и выдает увесистые комментарии, - с улыбкой на лице, пояснила Алиса.- Сколько же специй ты намешал?! - пытала Леонора Хаяму.- Он использовал только гвоздику, - ответил за Акиру директор.- Что?! - тут же взорвался зал.- Но ведь способность Хаямы создавать утонченный аромат точным смешением приправ! - послышалось из VIP секции.Ну, не совсем они правы. Этой фишкой я пользуюсь. Хаяма же несколько круче в этом вопросе.- Его способность в возможности контроля аромата блюд, - озвучила мои мысли Эрина. - И она не ограничена количеством специй. Уменьшая их количество, он мог добиться более отчетливого аромата сайры.Да уж, наверное, все-таки стоило воспринимать Хаяму всерьез. В отличие от меня, он не ограничивается использованием большого количества специй и их смесей, для придания блюду тонкого аромата. Он так же может контролировать его, уменьшая, убирая или заменяя те или иные специи. Быть может, его косяк с выбором приправ для рыбы в полуфинале был эдакой заманухой, чтобы я расслабился.- Но такого аромата не добиться, просто подпалив блюдо! - негодовала Леонора. - Это "каэши", - пояснил Акира. - Прямо перед подачей, я помазал поверхность рыбы каэши."Каэши", один из японских соусов, который готовят на слабом огне с использованием соевого соуса, сахара и мирина.- Японский соус в итальянском карпаччо, - усмехнулся Рома. - Хитер, жук.- Хочет показать, что блюдо типа в японском стиле, - кивнул я.- Каэши? - Накири-старшая засуетилась. - Это цубамэ гаэши? Саскаи Коджиро? - она вопросительно посмотрела на племянницу.- Удивлена, что вы это знаете... - вздохнула Эрина, - но это не совсем то. Каэши, это заправка из соевого соуса, мирина и сахара. Если разбавить его с даши, то можно получить соба цую, - тоном опытного лектора заговорила Эрина. - Она объединяет в себе все заправки, использующиеся в японских блюдах.- Это имеет смысл! - усмехнулся Доджима-семпай. - Обжарить одну сторону блюда сложно, особенно с помощью горелки...- Но сделать это становиться намного проще, благодаря сахару, который есть в каэши, - Рома не удержался от комментария. - А чтобы блюдо оставалось свежим как можно дольше, он прибег к тепловой обработке.- Обжарка мягкой поверхности сайры с нанесенным на нее каэши с сахаром, - заговорил Хаяма. - В этом блюде я нашел баланс между "вычитанием" и "акцентированием" ароматов, - он повернулся ко мне. - Вот, что значит подчинение ароматов, - он дерзко так ухмыльнулся. В ответ я только развел руками. *****- Ииии... Роман Пашко готов представить свое блюдо! - с каждым разом ведущий все больше походил не на ведущего кулинарных состязаний, а на ведущего боев MMA. Ну, в какой-то степени, нечто подобное сейчас и происходило.Вздохнув, Рома подхватил свои блюда и подошел к судейской ложе. Поймав на себе взгляд Леоноры, он даже слегка вздрогнул. Положение усугублялось еще и тем, что Алиса стояла рядом с матерью. Рома сглотнул, но, не теряя лица и усиленно нагоняя на него серьезности, поставил блюда на судейский стол.- Оно еще варится внутри кулька! - Леонора хлопнула в ладоши. - Должно быть там очень жарко!- Он подал свое блюдо в свернутом виде, чтобы "клиент" сам раскрыл его! - комментировал происходящее ведущий.- Ну что ж, - директор взялся за края кулька, - начнем дегустацию.Судьи одновременно развернули свертки и... Это было подобно взрыву! Мидии, манильские клемы, анчоусы и сайра! Мощные густые ароматы морепродуктов волнами заполняли зал. - С каждым вдохом становиться так легко и хочется улыбаться! - Леонора расплылась в блаженной улыбке. Рома шумно выдохнул.- Вы только посмотрите! Вечно строгий директор... ухмыляется! - вопил ведущий, а дедан действительно сидел и ухмылялся.- Со сворачиванием этого блюда в термопленку изменилось и его название, - заговорил Рома. - Ингридиенты практически идентичны с аква пацца, но если завернуть его в пленку... Мое блюдо, "Карточчо из сайры"! - объявил он.Алиса начала хихикать.- Ты-то чего радуешься? - фыркнула Эрина.- Ты слышала? Они сказали карпаччо и карточчо! Действительно ведь, похоже? - Алиса продолжала хихикать - Шедевральненько! - Так ты из-за этого? - Эрина была готова взорваться.- Но названия так похожи! - ее сестра продолжала смеяться. - Разве не забавно?А судьи уже начали пробовать блюдо Ромы.- Настолько свежая, что жир сайры, сладостный и нежный, словно тает во рту! - лицо Леоноры озаряла блаженная улыбка.- Я удивлен тем, что он сумел уместить столь мощный вкус в одно блюдо, - усмехнулся Доджима. - Сразу видно, на что он способен, - прожевав очередной кусок рыбы, он на мгновенье задумался. - Постойте, хоть и не отчетливо, но я чувствую приятный аромат, но это не аромат морепродуктов!- Это благоухание трав, - усмехнулся директор.- Именно! - Рома щелкнул пальцами. - Это масло с зеленью! Я добавил небольшой кусочек в каждый кулек и запекал блюдо на медленном огне. Чтобы масло плавилось постепенно, проникая в каждый укромный уголок блюда.- Масло с зеленью? - Ешино вопросительно посмотрела на Маруи.Саши рядом не было, да и Рома сейчас блистал на сцене. Так что больше спросить было не у кого. Дзенджи вздохнул и, поправив очки, начал свою "лекцию".- Мелко нарезанные травы, специи и чеснок смешивают со взбитым маслом при определенных температурах, - он поправил очки. - После придания такому маслу формы, его убирают в холодильник, чтобы вкус полностью раскрылся. Использование такого масла действительно в состоянии придать блюду вкус и аромат сравнимый со взрывом.- Он крут, да? - Ешино радостно улыбалась. - Крут, так ведь?- Да, парни из "Полярной Звезды" всем покажут, чего они стоят! - завопил Дайго.- Вперед, "Полярная Звезда", - поддержал его Сато.Их крик удачно попал в тот момент, когда зал погрузился в молчание. Похоже, что глава исследовательского отдела вновь готова была взорваться...- Какое восхитительное блюдо из сайры! Оно поразило меня своей красотой еще тогда, когда повар нес его при лунном свете, бережно следуя нынешним тенденциям в приготовлении, что предусматривают сервировку и представление блюда как важную составляющую. И глядя, как это захватило внимание всего зала, можно сказать, что его план удался на славу! - заговорила Леонора. - Мудрым решением было добавить масло с зеленью. Это масло играет важную роль в создании единства блюда. Сочность масла так же объединяет все ингредиенты в одно целое, нейтрализует "шероховатости" их сильных индивидуальных вкусов, подчеркивая общий. Освежающий аромат трав уберегает от слишком долгого послевкусия блюда на языке, смягчая его воздействие. Так, в свою очередь, мастерски подчеркивается аромат сайры, - выдав увесистую тираду, Накири-старшая снова села на свое место.Зал пребывал в шоке. Да уж, для блюда Ромы она выдала мощнейший комментарий, которого не удостоилось блюдо Хаямы. А Сакаки совсем сникла.Рома даже немного офигел от столь длинной тирады Леоноры. Однако то, что его блюдо ей понравилось, приподнимало ему настроение. Он повернулся к брату, который в наглую сидел и дремал на стуле.- Ты уж предоставь нечто экстраординарное, - тихо проговорил Рома. - Не хотелось бы мне быть тем засранцем, из-за которого ты вылетишь.- Александр Ильницкий! - объявил ведущий, и Саня едва не свалился со стула. - Вы готовы представить свое блюдо? *****- Александр Ильницкий! - голос ведущего прервал мой сладкий сон. - Вы готовы представить свое блюдо? - Разумеется! - вскочив со стула, я подхватил поднос с солидным глиняным горшком.Подойдя к судейской ложе, я подмигнул Эрине и, поставив на стол поднос с горшком, рывком снял с него крышку. Аромат пряного риса, грибов и нежный запах рыбы волнами расплескались по залу.- Наконец-то я смогу наесться, как следует, - усмехнулся Доджима.- Вай! - лицо Леоноры тоже озарила улыбка.Да и дедан снова ухмылялся.- Разрушительная сила аромата этого блюда, - ведущий шумно сглотнул, чем вызвал бурю эмоций у зрителей, - заставляет рефлекторно улыбаться тех, чей рацион в основном состоит из риса!- Такикоми гохан! - объявил я, доставая чашки для риса и деревянную лопатку.Японское блюдо из риса, заправленное даши или соевым соусом с грибами, овощами, мясом или рыбой.- Класс!- Оно действительно выглядит неплохо! - тут же посыпались комментарии из зала.Судьи, словно голодные волки, смотрели на горшок с рисом.- Ну, оно скоро будет готово, - ехидно усмехнулся я, разламывая лопаткой рыбу и перемешивая ее с рисом, - так что подождите немного.А с каждым движением лопатки все новые и новые волны запахов и ароматов обрушивались на зал. Все правильно, надо заставить людей желать мое блюдо. Сделать так, чтобы они хотели его есть. Ну и пробудить в них аппетит, разумеется. Все-таки после карпаччо Хаямы и карточчо Ромы судей надо было заинтересовать. И...- Александр, хватит меня дразнить! - Леонора стучала кулачками по столу. - Скорее! Скорее!- Мадам, - проговорил я на английском, - больше не могу заставлять вас ждать! - я поставил перед ней чашку с ароматным рисом.- Наконец-то мы будем кушать! - ее милое личико озарила довольная улыбка.- Смотри! - Ешино толкнула Сакаки в бок. - Его блюдо произвело впечатление!- Оно на самом деле выглядит просто потрясно! - сглотнул слюну Аоки.- Надо будет попросить его приготовить такое! - кивнул Сато.- Брат, работающий в ресторане японской кухни, готовит карточчо из сайры. Брат, работающий в пивном ресторанчике, готовит такикоми гохан... - Сома усмехнулся. - Они действительно интересные ребята!- Держу пари, что ты бы приготовил нечто похожее, - Мито скрестила руки на груди.- О, Никуми! И ты здесь!- Юкихира жизнерадостно улыбнулся девушке, чем немедленно вогнал ее в краску.- П-привет... - промямлила она.- Тихо! - шикнула на них Юки. - Они начинают пробовать!Судьи уже приступили к дегустации последнего блюда.- Какой нежный аромат, - проговорил, наконец, Доджима. - Сайра...- Тихоокеанская сайра, приготовленная с обжаренным рисом на ситирине, это тот тип тонкой и точной работы, что делает рис таким душистым и ароматным! - перебила его Леонора. Похоже, ее опять понесло. - Легкий пряный вкус риса, наполненный сладостью жареного лука и грибов, с легким налетом кислого привкуса. Да и сама сайра тоже чудесна! глубокий вкус наравне с солоноватостью и мягким ароматом распространяются во рту с каждым кусочком! - она отправила в рот очередную порцию риса. - Это блюдо ничем не уступает двум предыдущим! - заявила Леонора, прожевав.- В чем же секрет той странной рыбы, которую он использовал? - зал снова зашумел.- Нука санма, - усмехнулся Александр. - Все просто. Никаких секретов.- Нука санма? - переспросила Мито.- Рисовые отруби, - кивнула Тадокоро. - Я как-то слышала, как рыбаки говорили об этом. Думаю, его чаще всего используют на Хоккайдо...Нука санма, популярное традиционное блюдо. Рисовые отруби используют, чтобы убрать неприятный запах, усилить вкус и увеличить пищевую ценность. Некоторые рыбаки считают этот способ приготовления сайры наилучшим! - Он должен получить наивысшую оценку! - Ешино хлопнула в ладоши.- Должен, - кивнула приободрившаяся Сакаки.- Что происходит? - вновь заговорил ведущий. - Директор не разделся! А мадам Леонора и шеф Доджима уже отложили свои палочки для еды!Дедан молчал, никак не реагируя на мой рис. Хотя Леонора и Доджима явно были под впечатлением. Что ж, думаю, что мой супец все же пригодится.- Уважаемый судьи, - вернувшись к своему столу, я подхватил с плиты сотейник, - мое блюдо из сайры еще не готово, - усмехнувшись, я вернулся к судейской ложе. - Если вы уделите мне еще пару секунд, я позволю вам насладиться рисом, полив его вот этим! - я поставил сотейник на стол.- Белый суп? - Эрина внимательно изучала содержимое сотейника.- Что ж, - дедан протянул мне свою пустую чашку, - давайте попробуем.- Ein moment! - я быстренько раскидал по чашкам остатки риса и добавил к нему немного моего супца. - S'il vous plait! - я протянул порции судьям.- Этот слегка вязкий суп нежно сливается с такикоми гохан... - Доджима изучал содержимое своей чашки.- Попробуем, - дедан поднес чашку с рисом ко рту.Мгновенье, и его кимоно словно растворилось в воздухе!- Наконец-то он разделся! - закричал ведущий.- Особенность этого мягкого кремового супа, - заговорил дедан, - в соевом молоке!- В точку! - я щелкнул пальцами. - Чтобы его сготовить, я добавил мисо и сыр пармезан к соевому молоку и как следует, потушил все это дело. Это "Одза-стайл такикоми гохан"! - усмехнувшись, я скрестил руки на груди. И поймал себя на том, что названия моих блюд все сильнее становятся похожи на то, что выдает Юкихира."Одза", приставка использующаяся для блюд, в которые добавили даши, приправы к рису, а потом варили вместе с рыбой и овощами. Это не ризотто, в котором добавляют воду для того, чтобы рис отсырел, и его можно было обжарить в оливковом масле. И не каша, где рис влажный после большого количества воды. Да и само использование соевого молока как основы для даши само по себе оригинально...- Никак не могу насытиться... Густота сыра пармезан и легкий аромат мисо смешиваются с рисом! - словно довольный кот протянул Доджима. - И все это перемешано с кусочками сайры...- И снова этот легкий кисловатый привкус! - добавила Леонора.- Сушеная слива, - пожал я плечами.- Еще один ключевой ингредиент! Она имеет яркий приятный цвет и необычную хрустящую текстуру! - Леонору опять прорвало. - Кроме того, ее кислый вкус идет наперерез с богатой жирностью сайры, придавая блюду свежее, ясное послевкусие. И, как и вся кислая пища, она возбуждает аппетит! Что идет на пользу этому блюду.Зал бушевал. Рома стоял, скрестив руки на груди, а на лице его играла ехидная ухмылка. Хаяма же выглядел как-то мрачновато и напряженно. - Судейство окончено! - громогласно объявил директор. Ему даже микрофон не нужен был. - И сейчас мы вынесем наш вердикт!В зале повисло напряженное молчание. Вернувшись к своему "рабочему" месту, я снял шапочку. Рома тоже распустил волосы и повязал шнурок на руку.- Отличная работа, - директор встал со своего судейского кресла. - это было столкновение индивидуальностей, достойных состязаться в финале. Вы трое показали нам свои уникальные блюда, - говорил дедан, а напряжение в зале нарастало. - Сперва, кулинарные навыки! Вы все были наравне. В умении выбирать продукты отличились Хаяма и Пашко! Вы выбрали лучшую сайру! Тем не менее, Ильницкий сумел выйти из положения с помощью своей креативности. Из всех троих он, несомненно, самый изобретательный, - напряженная тишина в зале достигла своего апогея. Казалось, что даже воздух потяжелел и давит мне на плечи. - Однако, самый большой сюрприз таится во вкусе блюда. И тут все были в равной степени великолепны!- Тогда как же вы выбрали победителя? - не выдержал ведущий.- Решающее слово в этом матче, так или иначе, оказалось за блюдом, демонстрирующим индивидуальность повара, - проговорил директор.- Когда ешь поистине оригинальное блюдо, то один лишь его вкус уже навевает образ повара в сознании, - добавила Леонора.- Или можно сказать так: "Это блюдо мог приготовить лишь этот повар", - продолжил Доджима. - Такие блюда мы называем "фирменными".- Шеф-повар, стоящий выше всех остальных, этот тот, кто показывает высочайший уровень готовки! - слово вновь взял директор. - Он тот, кто заглянул в свое сердце и спросил: "что есть моя готовка?". И таким шеф-поваром сегодня является... - казалось еще немного, и воздух в зале вспыхнет от напряжения, - Хаяма Акира! "Запеченное карпаччо из сайры" - вот блюдо, которое достойно называться фирменным!- Победитель, Хаяма Акира! - завопил ведущий в микрофон.Зал взорвался. Все наперебой что-то кричали, вопили и свистели.- Feci, quod potui, faciant meliora potentes, - вздохнул я, поднимая взгляд к чистому звездному небу.