Глава ДДДва! (1/1)

Карамельный цех.7:12Наконец-то, после долгого кружения между коридорами и перекрытиями, двери лифта открылись. Карамельный цех предстал во всем своем великолепии. Надо отдать должное архитектурному вкусу Вилли Вонки. Карамель – она ведь золотистая. И карамельный цех был выполнен в теплых осенних тонах. Прозрачный потолок с сосульками из желтого стекла, стены как из золота… А запах! МММ!!! Запах горячего, топленого и жженого сахара с небольшими нотками лимонной цедры. Умпа-лумпы, одетые в оранжевые комбинезоны снуют туда-сюда. Аппараты перемешивают, растягивают, заливают в формы, сушат, крошат, упаковывают одну лишь карамель! Да, весь цех больше напоминал янтарную пещеру–мануфактуру.

Чарли шагнул на маленькую приступку около смешивающего аппарата и сделал глубокий вдох.

- Какооооой же запааааах! – растягивая слова произнес он.- Чарли! Не отвлекайся! Ты помнишь легенду и ингредиенты тягучей карамели?- поучая спросил Вилли.

- Да, да. Этот рецепт использовался мусульманскими барышнями 12 века, для весьма смешного применения - эпиляции! И они напрочь забыли о вкусовых и физических свойствах этой смеси. Первым кондитером при дворе Шанхуддина третьего был Мухамед Ибн Йосф. Он же и додумался применять рецепт в качестве декорации десертов! Можно ингредиенты я возьму и добавлю сам?

- Разумеется, мальчик мой. Сегодня я лишь наблюдатель. - Вилли сделал приглашающий жест рукой в сторону большого котла для смешивания и варки.

- И запоминатель, а так же - записыватель! - выпалил Чарли, глядя на маленький блокнотик в руках Вилли Вонки.Кондитер поднял указательный палец вверх и произнес:- Чарли, не мог бы ты впредь, произнося слова, пропускать их не только через рот, но еще и через мозг? Буду очень признателен.– перекинув трость из руки в руку, Вилли продолжил – Не отвлекаемся!

Чарли явно понял, что сморозил глупость, но впереди - большая и ответственная работа.

Далее он выбрал из ингредиентных отверстий в стенах сахар и лимоны и принес их к смешивающему котлу.

- Вот. Лимоны и неочищенный сахар ровно в соотношении один к девяти!

- Мальчик мой, ты что-то забыл. Что-то очень важное. - Не отрываясь от записей в блокноте, произнес кондитер.

- Я не забыл! А просто не успел сказать! Еще же вода. Совсем немного, всего половинка к девяти. И котел надо менять каждую сваренную тонну. Где у нас счетчик карамели? – энергично говорил Чарли, явно получая удовольствие от командования целым цехом.

Умпа-лумп показал на счетчик на стене справа от котла. На нем стояли цифры: 1000л/75л.

- Отлично! На двадцать пять змеев хватит с лихвой! Но нам нужно одного сделать для начала!

- Все верно. Даже более чем. – А затем, перейдя в повелительный тон, Вонка скомандовал - Принести новую форму для отливки! Об этом я уже позаботился. Ведь другого материала МОЙ ученик и не мог выбрать!

- Так вы снова знали! Так не честно! – слегка обиженным тоном произнес Чарли.- Честно, честно. Я лишь проверяю схожесть хода наших мыслей. А значит, я не ошибся в выборе наследника! Продолжим!- И все-таки, у меня есть некая инновация, о которой вы точно знать не могли. Это способ добавления лимонного сока.Все там же, в кондитерских легендах Востока, я нашел заброшенный рецепт цитрусового лимонада, при приготовлении которого лимоны варятся вместе с кожурой и, лишь будучи сваренными, отдают сок. Это позволит карамели стать более упругой и не такой липкой, а так же медленнее сворачиваться.

Вилли Вонка воодушевился таким рвением к экспериментированию. На него нахлынуло очередное, но на этот раз светлое воспоминание. О том, как, будучи двадцатилетним пареньком, он зарывался в гору книг, где хоть каким-то боком упоминались рецепты кондитерских изделий. Очнувшись же от воспоминания, Вонка произнес:

- Отличная идея. Начнем!Теперь Чарли командовал процессом в карамельном цеху, постоянно измеряя температуру воды, с задумчивым видом расхаживал между котлов с лимонами. И только иногда слышалось:

- Поднять температуру до ста градусов! Понизить до двадцати!

А Вилли Вонка лишь скромно наблюдал со стороны. Ведь теперь кондитерское настроение витало в воздухе, благодаря не ему одному.И, вот, лимоны сварены. На весь карамельный цех стоит сильный цитрусовый горьковатый запах. Ведь лимоны варились вместе с кожурой. Далее в ход идут ножи, рассекающие лимон пополам и соковыжималки, отжимающиемякоть и дающие свежайший сок за пять секунд - очередное изобретение Вилли Вонки, «Скоровыжималка», было принесено из соседнего цеха с лимонными пастилками и очень пригодилось.