Глава 46. Стажировка. Прорыв! Неожиданное состязание и стиль "молодого наглеца". (1/1)

- Неправильно! Переделай! - Абель протянул тарелку Соме.- Извините! - Юкихира подхватил тарелку и поспешил к своему рабочему месту.- Двадцать секунд, не более! - поторопил его Блондин. - Иначе мы отстанем!- Есть! - отозвался Сома, подхватывая нож и подвигая к себе разделочную доску.Шел третий день стажировки. Атмосфера на кухне по прежнему царила напряженная. Каждый новый день посетителей было все больше и больше. Блюда и меню менялись по нескольку раз. Старые рецепты доводились до ума, а так же постоянно добавлялись новые. От клиентов отбоя не было: все спешили попасть в ресторан Шиномии еще до официального открытия. Все-таки медаль Плюсполь, полученная им во Франции, приносила свою долю известности. - Мегуми-чан, ты еще не подготовила ингредиенты для следующего блюда? - Хьюго кинула взгляд на свою помощницу.- Простите, - отозвалась Тадокоро, - сейчас все подготовлю!Сома улыбнулся, глядя на нее. Первые два дня было по-настоящему тяжело. Но постепенно они начинали кое-как втягиваться в общий темп работы. Тем более Сома получал несказанное удовольствие от изучения всех этих новых техник и приемов. Нарезка овощей, пассеровка и подготовка других ингредиентов. Столько всего нового, чего он не знал. Не знал, но просто жаждал узнать. Юкихира впитывал все новые знания как губка. И ему не терпелось применить их. Тадокоро тоже не отставала. Первый день Мегуми было очень тяжело, девушка постоянно боялась сделать что-нибудь не так. Да и слова су-шефа все еще волновали ее. Но вид неунывающего и не опускающего руки Сомы словно придавал ей сил. Мегуми прекрасно понимала, что не может постоянно полагаться на него. Понимала, и твердо решила, что пройдет это испытание своими силами.- Мегуми-чан... - окликнула ее Люси.- Готово! - перебила ее Тадокоро. - Я закончила подготовку ингредиентов.- Merci! - Хьюго расплылась в улыбке, принимая поднос с заготовкой."Я слишком далеко зашла, чтобы сдаваться", Мегуми крепче сжала рукоять ножа.Два последующих дня пролетели так же незаметно. Днем Сома доставал всех своими вопросами, касаемо подготовки ингредиентов и нюансов и тонкостей французской кухни. Мало-помалу к нему подключилась и Тадокоро. А по ночам Юкихира, оставшись в ресторане один, практиковал все, что узнал в течении дня. И пробовал различные рецепты, пытаясь добавить в них что-то свое. Чтобы, в конце концов, получить свой, фирменный рецепт. Постепенно Мегуми и Сома настолько втянулись в темп работы, что уже понимали своих наставников с полуслова.- Морской ерш habille готов! - Юкихира протянул поднос с рыбой Абелю. - Проверьте, пожалуйста!- Измельченный лук-шалот! - Мегуми практически не отставала от него. - Проверьте!- Отлично! - кивнула Хьюго. - Приступай к следующему столу!"У меня нет ни секунды на уныние. Столько всего нужно сделать", Сома энергично работал ножом. "Столько всего надо сделать". Кроме того, страсть к знаниям не давала ему расслабиться.- Четвертый столик ест очень быстро! - дверь приоткрылась и на кухню заглянула взволнованная Гао Вэй. - Их суп готов?- Абель, - окликнул Шиномия своего су-шефа, - разберешься с этим?- Простите, шеф! - отозвался Блондин. - Я сейчас очень занят!- Я тоже занята! - откликнулась Люси.- Ингредиенты для супа готовы! - Сома поставил на стол поднос с заготовкой.- Юкихира, - Шиномия поправил очки, - ты ведь помнишь рецепт, верно? - Сома утвердительно кивнул. - Тогда закончи суп. Тадокоро, поможешь ему.- Есть, шеф! - ответили они в унисон.- Ну и денек! - Юкихира устало рухнул на первый попавшийся стул.Посетители уже разошлись, и ресторан был закрыт. Постепенно напряженная атмосфера, царившая на кухне весь день, понемногу улетучивалась.- Не время расслабляться, - заговорил Шиномия. - Настоящее испытание только начинается. Завтра будет последний день, не напортачь, Юкихира.- Разумеется, - кивнул Сома.- Абель, - Коджиро обратился к су-шефу, - я говорю, что они остаются на последний день. Есть какие-либо возражения?- Нет, шеф, - покачал головой Блондин. - Я считаю, что они кое-как справились."Ты парень, у которого хватило смелость вызвать меня на поединок", Шиномия бросил взгляд на Сому, который оживленно болтал с остальными. "Такой повар как ты не ограничится простой стажировкой, не так ли?".*****Дверь на кухню распахнулась и в помещение впорхнула Инуи Хинако. - Мидзухара-семпай, ты готова? - она подошла к столу. - А-а-а-а! - тут же воскликнула Инуи, едва завидев меня с братом. - Т-ты! - она ткнула пальчиком в Рому, потом медленно перевела взгляд на меня. - И ты! Что вы здесь делаете?- Проходим стажировку, разумеется, - пожал плечами я.- Инуи-семпай, давно не виделись, - кивнул Рома.- Стоп, с выборов уже хрен знает, сколько времени прошло, - я посмотрел на брата, - действительно давно.- Я у нее в ресторане на первой недели был, - пожал плечами Рома.- Потом расскажешь, - я скрестил руки на груди.- В любом случае, - Хинако наклонилась над тарелкой с новым блюдом, - чем вы тут занимаетесь?- Пробуем новое блюдо, - как-то безразлично ответила Мидзухара. - Мои стажеры проявили себя.- Тогда, - Инуи подхватила вилку и, подцепив кусочек мяса и немного пасты, отправила их в рот.Пару мгновений она жевала, а потом расплылась в блаженной улыбке. У нее даже слезы на глаза навернулись.- Это просто невероятно! - протянула она, наконец.- Нам уже пора собираться, - Мидзухара встала из-за стола. - Позаботьтесь о том, чтобы это блюдо внесли в основное меню, - бросила она су-шефу. - Передайте ему рецепт и тоже собирайтесь, - на этот раз она кинула взгляд на нас.- Позвольте поинтересоваться, куда мы направляемся? - реши осведомиться я, так на всякий случай.- Мы едем в гости, - усмехнулась Мидзухара.Машина плавно остановилась перед невысоким и неприметным зданием. Мидзухара и Инуи вышли из машины, и мы с братом последовали их примеру. На улице уже давно стемнело и я слегка поежился от порыва прохладного ветерка. Все-таки в бриджах и футболке уже было холодновато.- Смотри, - Рома толкнул меня локтем в бок.Я быстрым взглядом окинул здание, возле которого мы стояли. Это явно был ресторан у входа в который уже стояло несколько человек. А вывеска гласила "Shino's Tokyo". Название почему-то показалось мне знакомым.- Слышь, а как назывался ресторан того очкарика? Ну, которого Сомыч на поединок вызывал в лагере? - поинтересовался я у брата.- Братан, я не помню, что два дня назад делал, а ты такие вещи спрашиваешь! - усмехнулся Рома.- Ладно, по ходу выясним, - я хлопнул его по плечу, - пошли, а то отстанем.Мы нагнали опередивших нас Мидзухару и Инуи и остановились как вкопанные, ибо компания у входа собралась знатная. Помимо Мидзухары Фуюми и Инуи Хинако здесь было еще два выпускника Тооцуки Секимори Хитоши и Донато Готода. Этих двоих мы знали еще по летнему лагерю, хотя так ни разу и не попали в их группы. А компанию четверых выпускников возглавлял вечно угрюмый Чапель-сенсей.- Пашко, Ильницкий, - сенсей не без труда, но назвал нас по фамилиям и слегка кивнул.- Вечер добрый, - глупо хохотнул Рома.- Какое совпадение встретиться в подобном месте, - я расплылся в улыбке, бросая косые взгляды на Мидзухару-семпай.- Давно не виделись, - продолжил Чапель-сенсей, протягивая мне руку, - как стажировка?- Да вроде неплохо, - я пожал ему руку, и он тут же протянул ее Роме.- Справляемся потихоньку, - брат так же пожал руку сенсею.- Итак, не будем же мы стоять на пороге! - Инуи распахнула дверь и вошла в ресторан.Все последовали ее примеру.- Добрый вечер! - радостно воскликнула Хинако.- О! - присвистнул Юкихира который стоял посреди зала прямо напротив входной двери. А компанию ему составлял тот самый суровый очкарик, которого я поминал недавно.- А! - выкрикнули мы с Ромой, глядя на Юкихиру и вышедшую из кухни Тадокоро.- Юкихира-кун?! - выпалила Инуи, видимо для нее его присутствие тоже было сюрпризом.- Тот же вопрос, - присоединился я.- Стажировку прохожу, - пожал плечами Сома, - давно не виделись, кстати. Вы-то тут откуда?- Привет, Тадокоро-чан! - проигнорировав его, я махнул рукой Мегуми.- Действительно, что они здесь делают? - очкарик смерил нас взглядом.- Почему ты не позвал меня? - накинулась на Шиномию Хинако. - Ты проигнорировал все мои предложения о помощи и позвал Юкихиру!- Дура, у тебя самой есть ресторан, за которым надо следить! - рявкнул на нее очкарик.- Я пригласила своих стажеров, - пояснила за нас Мидзухара. - Между прочим они с блеском справились со своей стажировкой. Чапель-сенсей, вы не против? - в ответ на ее вопрос угрюмый сенсей отрицательно покачал головой.- Нет, не против.- О, Чапель-сенсей и вы тут! - присвистнул Сома.- Юкихира и Тадокоро... - сенсей кивнул им, - значит вы здесь проходите стажировку.- Давно не виделись, Чапель-сенсей, - Шиномия, так вроде звали очкарика, протянул ему руку. - Давно не виделись.- Чуть больше десяти лет назад Чапель-сенсея назначили преподавателем, - тут же пояснила Инуи, - как раз в то время мы поступили в Тооцуки.- Ты всегда был студентом полным энергии, - сенсей пожал руку Шиномии, - в те времена в тебе была толика безрассудства. Но теперь я этого не вижу. Я действительно горжусь тобой, - он улыбнулся, - продолжай идти вперед.Шиномия только утвердительно кивнул в ответ, и тут входная дверь распахнулась и на пороге показалась пожилая женщина.- Добро пожаловать, мадам, - поприветствовал ее Шиномия.- Це ще хто мадам? - вздохнула она в ответ. - Не жартуй так з? мною! Кодз?ро.- Мама, - тут же смекнул я.- Ти й справд? его?стичний! Роками не нав?ду?ться до дому а пот?м просиш мене при?хати у Ток?о! - накинулась на него женщина. - Що це все означа?? Да й до того ж ти зна?ш, що я не люблю виходити на люди, я там почуваю себе н?яково.- Точно мама, - кивнул Рома.- А это вообще японский? - задумчиво протянул высокий блондин невесть откуда взявшийся.- Як що до того щоби трохи розслабитись? - вздохнул Шиномия. - Просто уяви що ти вдома.- Боже м?й! Це неможливо! - уперев руки в бока, покачала головой она.Да уж, видать мама у Шиномии не уступит по суровости нашей. Но небольшая семейная перепалка закончилась едва всех рассадили по столам. Сома и Тадокоро, в виду того, что временно они были сотрудниками ресторана, в банкете не принимали участия. А вот мы сполна насладились прекрасной французской кухней. Не то чтобы я был гурманом. Или шибко разбирался во всяких французских изысках, но по достоинству оценить прекрасно приготовленное блюдо вполне мог. И блюда были воистину прекрасны. Именно про такое говорят: "Чуть язык не проглотил!". А то, что мы ели абсолютно бесплатно, вдвойне усиливало вкус. Халява, она такая.Прекрасный ужин подходил к концу и мы уже допивали кофе, от которого Рома был не в восторге, сетуя на то, что мог бы сварить и лучше, когда Шиномия по глупости своей объявил о состязании за новое блюдо...- Состязание по созданию нового блюда?! - тут же оживилась Инуи. - Я не могу такое пропустить! Какая удача, что я сегодня пришла!- А я говорю, сейчас же уходи! - вздохнул Шиномия. - Кто сказал, что тебе можно остаться?Да, в ресторане никого кроме нас не осталось. Мать Шиномии уже давно уехала в отель.- Я не могу просто так уйти, узнав об этом! - протянула Инуи.- Шиномия-сан, то, что говорит Хинако имеет смысл, - поддержал ее Донато.- Верно! Это будет первое прямое противостояние между Юкихирой и Шиномией! - выпалила Инуи. - Матч-реванш после поединка в тренировочном лагер... - она не успела договорить, мощная пощечина Мидзухары прервала ее на полуслове.- Что это сейчас было? - насторожился сенсей. - Я точно слышал, как она сказала: "поединок в тренировочном лагере".- Понятия не имею, о чем она говорит, - покачала головой Мидзухара.- Видимо вина перебрала, - глупо хохотнул Секимори.- Че происходит? - Рома недоуменно наблюдал за происходящим.- Накосячили и теперь шифруются, - пожал плечами я. - Самое интересное впереди. - Согласен, - брат кивнул.У нас была прекрасная возможность попробовать оригинальные блюда стоящих поваров французской кухни. А это означало, что мы сможем узнать некоторые их секреты. Кроме того, Юкихира стопудово будет принимать участие в этом состязании. А мне страсть как хотелось узнать насколько круче он стал за это время.- Обычно ученики Тооцуки изучают основы французской и прочих кухонь в средней школе, - заговорил Чапель-сенсей. - Но в его случае... Видимо он может с легкостью воспроизвести уже существующие французские рецепты, - сенсей кинул взгляд на нас с братом, а потом продолжил. - Он уже делал это на моем уроке или на уроке Шиномии в тренировочном лагере. Но создание нового блюда с нуля - это совсем другое дело.- Блюдо, которое представит Юкихира, - взяла слово Мидзухара, - будет определять, пройдет ли он стажировку или нет.- Похоже, он в непростой ситуации, - вздохнул Секимори. - уже несколько дней за ним наблюдает проверяющий.Теперь-то мой интерес к блюду Юкихиры возрос еще сильнее.Сома задерживался. Мы уже успели попробовать блюда блондина и девушек. Отметив и отложив в памяти возможный рецепт, который я выстроил по вкусу блюда, я взглянул на Рому. Брат кивнул. Видимо он так же составил свое представления о блюдах, и позже мы всенепременно поделимся своими соображениями, а пока...- Юкихира! - окликнул его блондин. - Ты последний! Твое блюдо готово?- Простите за ожидание! - из кухни вышел Сома, неся тарелку с целой перепелкой.Я тут же оценил аромат его блюда. Довольно сильный и насыщенный.- Юкихира Сома, - Чапель-сенсей внимательно изучал куропатку, - что это за блюдо?- Оякодон, - пожал плечами Сома и Рома заржал в голос. - И это лучшее блюдо из французской кухни, которое я могу приготовить на данный момент. Блюдо Сомы действительно было оригинальным. Еще никто не догадался фаршировать перепелку ризотто. Обычно нечто с такой консистенцией, как ризотто не годится в качестве начинки, но Юкихира выкрутился довольно удачно, завернув ризотто в капустный лист. Это не только позволило ему начинить им перепела, но и добавило прекрасную хрустящую консистенцию и освежающий вкус. Да и сам перепел был приготовлен прекрасно. Теперь понятно, что он имел ввиду под "оякодон". Нежное, тающее во рту ризотто с яйцом, завернутое в капустный лист, добавляющий свежести. Перепел, с тонкой хрустящей корочкой снаружи и нежный и сочный внутри. Да еще и яйца пашот в придачу. Оякодон состоит из пяти основных ингредиентов: куриных яиц, мяса, риса, лука и бульона. И он прекрасно справился, переложив все это на манер французской кухни... Все же ожидали решения главного критика. Последнее слово было за Шиномией.- Качество твоего блюда оставляет желать лучшего, - высказался, наконец, очкарик и тут меня тоже понесло.- Согласен, - я кивнул, - можно было бы сделать и лучше, - все тут же уставились на меня.- Чего-то тут явно не хватает, - неуверенно поддержал меня Рома. - Ты что вообще несешь? - он пнул меня ногой под столом.- Добавляю изюминку в скучный вечер, - ухмыльнулся я.- Думаешь, что сможешь приготовить лучше? - внезапно даже для меня отреагировал Сома, это для него было нехарактерно.- Уверен, что смогу лучше, - я нарочито сделал акцент на слово "уверен", Рома только покачал головой.- Тогда давай проверим! - Юкихира сверлил меня взглядом.- Сома-кун, может не стоит... - попыталась успокоить его Тадокоро.Она не принимала участия в состязании блюд, и весь вечер тихонько сидела в сторонке.- Предлагаю проверить, чей ученик лучше! - тут же объявила Инуи.- В каком смысле? - Шиномия уставился на нее.- Роман, который проходил стажировку у меня, - продолжила Хинако. - Александр, который стажировался у Мидзухары-семпай или же Сома. - Хинако повернулся к Чапель-сенсею. - Вы не против?- Что ж, - он потер подбородок. - Я против таких затей, но думаю, что на этот раз стоит дать молодому поколению шанс показать, чего они стоят. Тем более у нас такая интересная троица.*****Итак, решение было принято. Неофициальный кулинарный поединок должен был состояться. Основным ингредиентом была определена перепелка. Время нам ограничили несколькими часами, и мы уже заняли места на кухне.- Ты и твой длинный язык, - устало вздохнул Рома, я же только пожал плечами в ответ.- Ну что, Юкихира Сома, - усмехнулся я, одевая свою любимую шапочку, - я же говорил, что когда-нибудь приму твой вызов. - Сома только ухмыльнулся в ответ. - Юкихира, - подал голос Шиномия, - я надеюсь, ты сможешь повторить свой рецепт.Время пошло. Сома явно будет готовить то же самое блюдо. Ну а раз темой были перепела, пришло мое время блеснуть знанием французской кухни. Вздохнув, я вставил наушники в уши.- Погнали! - я нажал на "play".Мiсто спить, голова болитьI летять пустi години.Скiльки можно йти сюди?Свiт такий малий.Ревизия продуктовой базы на кухне "Shino's Tokyo" произвела на меня впечатление. Нашлось даже то, чего я найти на кухне ресторана, ориентированного на французскую кухню, никак не ожидал. Посему выбрав не особо жирный кусок баранины, жирная не особо бы подошла для моего блюда, я пропустил ее через мясорубку. Добавил к полученному фаршу немного мелко нарезанного лука и кинзы, посолил, поперчил. Так же добавил щепотку тмина, а затем тщательно перемешал фарш.Я не знаю, бо я не бачуI я не чую нi машини.Нiч ляка?, вона тiка?,Вона сама,Коли тебе нема...Коли тебе нема...Коли тебе нема...Коли тебе нема...Теперь пришла пора перепелов. Быстрыми ловкими движениями вырезал у тушек хребты и тщательно промыл. Щедро, но не увлекаясь, посолил и, добавив внутрь каждой перепелки кусочек сливочного масла, начинил их бараниной. Добавив к фаршу лист шалфея, обернул каждую перепелку тонко нарезанным беконом. Уложил на противень и отправил в духовку. Теперь пришла пора заняться "гарниром".Рома так же недолго раздумывал над блюдом. Готовить ему не хотелось, но раз уж его втянули в этот поединок, сдаваться просто так он не намеревался. Поэтому...- Придется показать, на что я способен... - усмехнулся он.Первым делом соус. Странно начинать с соуса, но использовать готовый ему не хотелось. Размяв немного брусники, он залил ее вином и накрыл крышкой. А пока ягоды настаивались, он ловко почистил айву и, нарезав ее небольшими кубиками, высыпал на сковороду с маслом, которая уже стояла на плите. Чуть погодя добавил в сковороду столовую ложку винной настойки, в которой замачивалась брусника. Над плитой тут же поплыли сладковатые ароматы ягод и терпкий запах вина. Спустя некоторое время, едва айва стало мягкой, все вино было использовано, а кухня просто тонула в ароматах ягод и вина, Рома добавил на сковороду немного меда, сахара и пряностей. Терпкий запах вина тут же смешался с ароматами гвоздики и корицы, постепенно уступая им. А Рома, перемешав содержимое сковороды , Убрал ее с плиты и перешел к перепелкам. И тут кухню буквально захлестнул ураган новых ароматов. Сильные, мощные запахи перепелов смешивались с ароматами чуть подкопченного бекона и пряностей. А еще к ним приплетался терпкий запах вина и сладковатый оттенок меда. Рома тут же окинул взглядом кухню. Санек просто открыл духовку, а Сома уже вовсю колдовал над своим перепелом. Что ж, Рома тоже готовился всех удивить.Сома пошагово повторял свой рецепт. Смесь меда и сахара он держал на медленном огне, пока они не обрели темно-янтарный цвет, а потом добавил к ним мадеру, красное вино и немного бульона из телятины. Вдыхая приятные ароматы, Юкихира оставил соус томится на медленном огне и тут же приступил к куриному фаршу. Обжарив его в масле, он тут же выключил огонь под сковородой и приступил к пассеровке лука. Главное правильно угадать время пассеровки. Не передержать лук, иначе он подгорит и испортит вкус всего блюда. Вдыхая сладковатые ароматы подрумянивающегося лука, Сома одновременно следил за соусом, чтобы и тот не подгорел. А воздух над его плитой полнился ароматами. Соус был почти готов и Юкихира добавил в него немного соевого соуса. И тут он уловил сладкие приятные ягодные ароматы. Один из братьев готовил какой-то соус явно с использованием ягод и вина. Второй же просто стоял перед духовкой. И вот он ее открыл...Время пришло. Я приоткрыл духовку и волна мощного аромата запекающейся перепелки и слегка подкопченного бекона устремилась ввысь над моей плитой. Я ловко смазал перепелок обмакнутой в мадеру кисточкой и снова закрыл духовку. Однако ароматы перепела и бекона все еще витали в воздухе. А булгур в сотейнике уже подходил. Чуть убавив огонь, я добавил к нему мелко нарезанной кинзы, мяты и базилика. И снова открыл духовку. Теперь к ароматам перепелов и бекона примешались пряные нотки шалфея и баранины, которой были начинены перепела. Еще раз, смазав птицу мадерой, я зачерпнул немного соуса и добавил его в булгур. Еще немного и будет готово. И тут мой нос уловил новый аромат, которого доселе не было. Это был сладковатый запах сладкого болгарского перца с тонкими нотками пряностей и приятным ароматом запеченных перепелов. И с каждым мгновением аромат становился все сильнее и сильнее. А вскоре к нему примешались сладкие ягодные запахи и терпкие ароматы вина. Что ж, похоже, пришел черед Ромы выпустить свою "ароматную бомбу". А время, отведенное на поединок, подходило к концу.Итак, время вышло. И все мы одновременно представили свои блюда судьям.- Оякодон, - все так же представил свое блюдо Сома.- Перепелки с шалфеем и беконом, - я поставил перед "судьями" свое творение.- Перец, фаршированный перепелами, - вслед за нами последовал Рома.Пришло время определить, кто же из нас лучший. В зале повисло напряженное молчание, а судьи взялись за столовые приборы.