Глава 42. Стажировка. Новый партнер и итальянская кухня. (1/1)

Поезд мчал меня к новому месту стажировки, которым оказался ресторан итальянской кухни с очень уж знакомым названием "Ristorante "F". Уж не помню, откуда мне было знакомо это название... Всю предыдущую ночь я не спал. Не то, чтобы я был сильно взволнован или с нетерпением ожидал начала второй недели стажировки. Нет. Просто ресторан находился на другом конце города и чтобы добраться до места вовремя, мне пришлось садиться на первый же поезд с утра пораньше. I'm coming out of my cageAnd I’ve been doing just fineGotta gotta be downBecause I want it allIt started out with a kissHow did it end up like thisIt was only a kiss, it was only a kissNow I’m falling asleepAnd she’s calling a cabWhile he’s having a smokeAnd she’s taking a dragNow they’re going to bedAnd my stomach is sickAnd it’s all in my headBut she’s touching his—chestNow, he takes off her dressNow, let me goИграло в наушниках. Вагон медленно покачивался на ходу, вгоняя меня в сон. И я действительно заснул под музыку и покачивание поезда. Да так, что едва не проспал свою остановку. Выскочив из уже закрывающихся дверей и ловя на себе недовольные взгляды служащих, я поспешил к месту встречи с моим новым напарником. Разумеется, мне бы хотелось, чтобы и вторая неделя прошла в паре с Реко, но, к сожалению, не всегда наши желания совпадают с нашими возможностями. И сколько бы мы за это не пили, сбыться этому, увы, не суждено. Покинув станцию метро, я бодрым шагом направился на встречу с неизвестностью. Ибо имени своего напарника я не знал. Секретом это, конечно же, не было. Но я сам решил сделать себе небольшой сюрприз. Да и название ресторана тоже нагнетало интригу.- "Ristorante "F"... - пробормотал я себе под нос. - Где ж я мог о нем слышать...Свернув за угол, я вышел непосредственно к ресторану. Ребята из Тооцуки решили не запариваться и назначили место встречи не на станции, а прямо у центрального входа в ресторан. Выключив плеер и убрав наушники в карман, я прибавил шагу, дабы поскорее увидеть своего напарника на эту неделю и...- Чет ты долго, - у входа в ресторан стоял Рома и занимался тем, что теребил в руках небольшой мешочек с кофейными зернами, то и дело, принюхиваясь к нему.- Знаешь, - вздохнул я, - мне как-то не по себе от этой твоей привычки.- Это, по крайней мере, не настолько вредно, как постоянно грызть зубочистки, - парировал брат.- Я бы сигарету грыз, - пожал плечами я, - но мне не можно.- Это еще вреднее, - усмехнулся он и подошел ко мне. - Че как?- Проще простого, - я пожал брату руку и похлопал его по плечу. - Сам-то как?- Ты не поверишь, где я был всю неделю! - Оживился Рома, подхватывая сумку.- Так уж и не поверю, - я хитро прищурился. - Вот я точно попал в неожиданное место!- Да не гони!Мы подошли к входной двери и Рома распахнул ее.После недели проведенной в небольшом мэйд-кафе внутренние помещение не самого дешевого и довольно знаменитого ресторана производило впечатление. Даже тот курорт от Тооцуки, где мы провели "счастливые" деньки в летнем лагере несколько проигрывал этому ресторану.- Слышь, а ты че-нить знаешь за итальянскую кухню? - заранее поинтересовался я у брата.- Ну, они типа макаронники, - пожал плечами Рома, - значит макароны едят.- Ага, - кивнул я, внимательно осматривая главный зал ресторана, - ты еще скажи, что у них мафия есть...- В точку, - щелкнул пальцами Рома.От изучения внутренних помещений ресторана нас оторвал один из сотрудников.- Я так полагаю, вы наши стажеры на эту неделю? - поинтересовался подошедший к нам мужчина.На клиентов мы явно не похожи не были. Я уж и не знаю, сколько впахивать надо, чтобы пообедать в таком вот ресторане.- Что-то вроде того, - кивнул я в ответ.- Тогда прошу за мной, - мужчина жестом указал вглубь зала, - я провожу вас на кухню.Кухня производила впечатление не меньшее, чем главный зал ресторана. Сверкающие чистотой несколько рядов столов, сияющая кухонная утварь и начищенные до блеска плиты.- Я не удивлюсь, если в сортирах золотые писсуары висят, - прошептал мне на ухо Рома.Я, если честно, тоже бы этому не удивился. По сравнению с кухонькой мэйд-кафе, да даже по сравнению с кухней маминого ресторанчика эта производила совсем другое впечатление. Только вот никакой уютной атмосферы здесь и в помине не было. Сам ресторан и его кухня буквально кричали о том, что ближайшую неделю нам придется буквально выживать.- Лучше бы тебе вспомнить про Италию что-либо помимо макарон и мафии, - глупо хохотнув я похлопал брата по плечу. А тот только что-то нечленораздельно промычал в ответ.- Прибыли, наконец, - на кухню вошла невысокая девушка с уж очень знакомым лицом.Все присутствующие в помещении повара вытянулись по стойке "смирно".- Доброе утро, шеф! - рявкнули они в один голос.- Мидзухара-семпай? - осторожно поинтересовался я.- С сегодняшнего дня, для вас я шеф Мидзухара, - улыбнулась она в ответ.Это был первый раз, когда я увидел, как она улыбается. И от этой улыбки по спине моей пробежал холодок.Обстановка на кухне была напряженная. Работа кипела и бурлила так, словно все черти в Аду решили задать грешникам жару с тройным усердием. Повара сновали туда-сюда, то и дело пробегали напряженные официанты. посетители перли как ошалелые и темп работы нарастал с каждой минутой. Какая уж тут расслабляющая домашняя атмосфера...- Заказ для третьего столика готов? - Ильницкий, где говяжья голяшка? - Две секунды! - отозвался я, подготавливая мясо и тут же протягивая поднос.- Отстаешь! - рявкнули мне в ответ. - Нужно быстрее.- Есть, - я отер пот со лба и тут же приступил к заготовке для нового блюда.- Где овощи? - прокричали с другого конца кухни. - Заказ для пятого столика задерживается!- Десять секунд! - отозвался Рома, который со скоростью кухонного комбайна шинковал морковь. - Готово! - он передал поднос одному из поваров и тут же схватив другой нож приступил к разделке мяса.Эта кухня отличалась от всего того, что мне довелось видеть до этого. Да во время летнего лагеря мы готовили для большой толпы. Да, в нашем ресторанчике бывали аншлаги. Да и в недавнем мэйд-кафе тоже были наплывы посетителей. Но здесь все было по-другому. Главное правило таких больших ресторанов гласит: следующее блюдо должно быть подано, едва клиент закончил предыдущее. Только вот жрут эти сволочи не с одинаковой скоростью. Отсюда и дикое количество закусок, дабы закрыть пробел между основными блюдами...- Готово?- Да! - я передал готовые овощи и тут же приступил к нарезке мяса.А поддерживать настолько быстрый темп, да еще и не накосячить - практически невозможно. Особенно для того, кто до этого никогда не работал на настоящей кухне. - Мне нужен эскалоп, а не тронсон! - поднос с мясом вернулся на мой стол. - Переделай.- Сейчас все исправлю! - отозвался я, подхватывая нож. - Сука, - пробормотал я себе под нос, - нужно быстрее и лучше.Крутанув нож в руке, я, практически не глядя, выхватил из холодильника нужный кусок мяса и приступил к заготовке. но больше всего напрягало то, что задержки здесь были практически недопустимы. В отличие от маминого ресторанчика, где каждый повар практически сам готовил свое блюдо, здесь косяк или тормоза одного тормозили всю бригаду. А вот ощущать себя слабым звеном не особенно хотелось...- Мясо готово! - крикнул я, выставляя поднос на стол, и тут же приступил к следующей заготовке.На мгновенье отвлекся, кинув взгляд на брата, который воевал с рыбой и едва не отхреначил себе пол пальца. Вовремя остановившись, я еле царапнул большой палец ножом. Переведя дух, я сразу же продолжил.- Еще раз такое повториться, - раздался за спиной голос Мидзухары, - отправишься мыть посуду.- Да, шеф! - отозвался я, заканчивая нарезку овощей.К такому Рому жизнь точно не готовила. Да, он ловко обращался с ножом и мог достаточно быстро подготовить ингредиенты для блюда. Но это... постоянный поток посетителей обеспечивал и постоянный поток заказов. А такая штука как комплексные обеды не давала расслабиться. К тому же их с братом определили на заготовку, а это означала непрерывную работу ножом. Шинковка овощей, аккуратная разделка и нарезка мяса и рыбы под основные блюда, и все по новой. Думать о том, как там дела у брата или глазеть по сторонам времени не было. Рома был полностью сконцентрирован на работе.- Нужно сделать соломку тоньше! - поднос с овощами вернулся на его сто. - Переделай!- Да! - отодвинув поднос в сторону, он тут же принялся нарезать овощи по новой.- Быстрее, отстаешь на десять секунд! - подгоняли его.- Готово! - Рома передал овощи и перешел к заготовке рыбы.Высокий темп работы и практически полное отсутствия права на ошибку доставляли дополнительные неудобства. И сразу же втянуться в такую напряженную работу было сложно. Да еще и необходимость держать в голове пару десятков заказов, дабы не останавливать заготовку ни на секунду...- Где мясо для седьмого столика? Еще не готово?- Блядь, - выругался Рома, заканчивая с рыбой, а вот один из заказов совсем вылетел у него из головы. - Извините, забыл. Сейчас сделаю! - отозвался он.- Нет времени...- Медальоны для седьмого столика! - раздался сзади голос брата."Этот засранец всегда был шустрее", усмехнулся про себя Рома, но уступать он уж точно не собирался.- Рыба готова! - передав поднос, он тут же приступил к следующему блюду.- У меня такое чувство, что я скоро сдохну, - просипел я, откладывая нож в сторону.Жуткий рабочий день подошел к концу. Ресторан готовился к закрытию и народ постепенно рассасывался.- Поддерживаю, - Рома уселся на пол и привалился спиной к столу. - Полная жопа.- Ужасно.- Согласен, - на автомате ответил я. - Просто ужасно... - и тут я сообразил, что говорю не с братом.- Вы допустили уйму ошибок, - к нам подошла Мидзухара. - Задержали подачу нескольких блюд.- Приносим свои извинения, - проговорил Рома, не вставая с пола.- Если подобное повториться, буду вынуждена выставить вас из своего ресторана.Как же все-таки хорошо, что я не согласился у нее работать...- Да, вот ключи от ресторана, - продолжила Мидзухара. - Можете остаться на ночь здесь. Можете отправиться в гостиницу, только предварительно закройте ресторан.- Хорошо, - кивнул я.- Что ж, до завтра. Жду от вас обоих хороших результатов. - кивнув, она вышла из кухни.- Ладно, я в сортир, - вздохнул Рома, вставая.- Давай, я тут подожду, - кивнул я.- Шеф, вы действительно хотели взять одного из них к нам? - к Фуюми подошел ее сушеф. - Да, - кивнула она, - а тебя что-то удивляет?- Ну, для школьников они довольно хороши, но все же не годятся для работы в таком заведении, как наш ресторан.- Ну, думаю, они еще сильно тебя удивят. Дай им время...Итак, со способами нарезки определились. Я крутил нож в руке. Осталось только подтянуть скорость и все будет нормально. Хотя, стоит только немного сосредоточится на работе и проблем быть не должно. В этом-то и было все дело. Я подходил к вопросу серьезно только в тех случаях, когда дело касалось нашего ресторана, да и в наших с Ромой поединках. - Так дело не пойдет, - покачал я головой.Пора становиться серьезнее. Испытательный срок был в силе и если я завалю стажировку, то могу попрощаться с Тооцуки навсегда. А делать мне этого не хотелось. И тут уже дело не в Реко. И даже не в маме, которая гарантированно обрушится на меня священным праведным гневом. Теперь это было делом принципа.- О чем задумался? - вытирая руки о штаны, на кухню вернулся Рома.- О том, что практически нихрена не смыслю в итальянской кухне, - вздохнул я. - Хотя есть у меня несколько идей...- Неужели ты все-таки решил взяться за дело всерьез? - присвистнул брат.- Пора покончить с Саней раздолбаем, - я подбросил нож и ловко его поймал, - пришло время Сани, который порвет Тооцуки.- Ну, - Рома ехидно усмехнулся, - не забывай о самом серьезном препятствии на своем пути.- Эт ты на себя намекаешь? - усмехнулся я. - Хочешь проверить, кто из нас на самом деле серьезен?- А то! Я как раз жрать хочу!- Тогда к барьеру!*****Второй и третий день в "Ristorante "F" пролетели так же быстро, как и первый. Темп работы не спадал ни на мгновенье. Я был полностью сосредоточен на работе и ни думал вообще ни о чем. Только изредка в небольшие перерывы окидывал кухню взглядом, изучая что и как готовят повара. Принюхивался, улавливая мельчайшие запахи. Прислушивался к звуку жарящегося мяса и закипающего бульона. Я не спрашивал ни у кого советов, и никто мне ничего не советовал и не говорил. Но мне это было и не нужно. Все, что было необходимо, я мог получить, просто наблюдая за работающими на кухне поварами. Кулинарный поединок с Хаямой на Осенних Выборах и первое же блюдо на них же научило меня лучше разбирать тонкие ароматы специй и приправ. А выживание на кухнях Тооцуки могло дать прекрасную картину того, что готовилось только лишь по звукам. И теперь я полностью использовал навыки, полученные при работе в своем ресторанчике и во время обучения для того, чтобы приобрести новые знания и заполнить пробелы. И я уверен, судя по сосредоточенному лицу брата, что он занимался тем же самым. нам никогда не была присуща жажда знаний, но если уж мы брались за что-то всерьез, нас было не остановить.- Через двадцать секунд мясо будет готово, - пробормотал я себе под нос, улавливая тонкий аромат обжаривающегося мяса, - тогда надо подать ему овощи... - я прикрыл глаза, чтобы лучше сосредоточится. - Пять, четыре, три, - нож, сверкая в моих руках, быстро расправлялся с морковью, - два, один... Овощи готовы!- Рыба готова! - выкрикнули мы с братом одновременно.- Заготовка для закусок на пятый и шестой столики готова! - продолжил я.- Мясо для оссобуко на восьмой столик готово! - Рома поставил на стол поднос с говядиной. Правильно. Не расслабляться, не сбавлять темп и продолжать наблюдать. Пришло время показать всем, на что я... мы действительно способны.