Глава 34. Суши и перемены. (1/1)
Mama, she has taught me wellTold me when I was youngSon, your life's an open bookDon't close it 'fore it's doneThe brightest flame burns quickestThat's what I heard her sayA son's heart sowed to motherBut I must find my wayТщетно пытаясь закутаться в легкую ветровку, я медленно брел по улице. Да уж разница в климатических условиях между родной Русью-матушкой и буржуйской Японией налицо. Надо было прикупить себе чего потеплее, хотя что уж теперь-то об этом думать.Mama, now I'm coming homeI'm not all you wished of meA mother's love for her sonUnspoken, help me beYeah, I took your love for grantedNot a thing you said to meI need your arms to welcome meBut a cold stone's all I seeПройдя еще немного я обогнул старенькое побитое временем здание и вышел прямиком к ресторанчику отца. Да, все правильно, ехать домой было равносильно самоубийству. Не, мама, разумеется, все узнает, но у отца я буду в относительной безопасности. Относительной...- Вот моя деревня, - кисло усмехнулся я, открывая дверь и перешагивая порог, - вот мой дом родной.В зале, несмотря на поздний час, было довольно многолюдно. Да уж, батя проделал колоссальную работу по раскрутке своего ресторанчика. На этой же улице располагалось еще как минимум два суши-бара, пиццерия, несколько пивнух и какой-то фастфуд. Но весь народ шел именно сюда. Хотя, зная где отец набирался своих кулинарных познаний это меня ничуть не удивляло. - Добро пожаловать! - передо мной возникла расплывшаяся в улыбке морда Анатолия, так вроде бы звали сушефа отца.- Ну здарова, коль не шутишь, - усмехнулся я в ответ.- А, это ты.... - улыбка медленно сползла с лица сушефа.- Отец где?- На кухне, где ж ему еще быть, - усмехнулся Анатолий и скрылся в глубине зала.Пожав плечами, я выключил плеер и, подхватив сумку, пошел на кухню.Работа кипела. Народу было много, до закрытия далеко, а штат у отца был небольшой. Но проверенный временем. Кого попало батя на работу не брал. На меня даже внимания никто не обратил, поэтому я просто тихо стоял в дверях и наблюдал за тем, как повара суетятся и бегают туда-сюда. Правда долго стоять и наблюдать я не смог.- Эй ты! - окликнул я довольно молодого парня, которого раньше не видел. Тот недоуменно уставился на меня. - Ты эту рыбу жарить что ли собрался? Кто ж так толсто сашими режет?- Посторонним вход на кухню запрещен, - сделав строгое лицо выпалил парень.- Глядя на то, как ты насилуешь бедную рыбу, я бы сказал, что это ты тут посторонний, - усмехнулся я. Парень стиснул нож.- Слушай, мальчик, шел бы ты отсюда, - голос его звучал угрожающе.- А то что, накормишь меня своей никудышной стряпней? - усмехнулся я. Парень собирался что-то возразить, но тут на кухню вошел отец.- Что за шум, а драки нет?- Слушай, ты где этих клоунов берешь? - тут же поспешил поинтересоваться я.- Шеф, на кухне посторонний... - начал было "мастер сашими".- Александр, тебе здороваться не учили? - отец с наигранной строгостью посмотрел на меня.- Ну, здрав будь, батя, - я протянул ему руку.Отец молча пожал ее.- Так где ты их набрал? - повторил я вопрос. - Ты смотри, что он с рыбой-то делает!Отец все так же молча жестом пригласил меня к разделочному столу. Пожав плечами я неспешно подошел к рукомойнику и как следует вымыл руки. Все так же молча подошел к столу и подхватил свободный нож. Крутанув его в руке, прижал филе тунца к разделочной доске и быстрыми движениями ножа нарезал его ломтиками чуть толще листа бумаги. Отложив нож в сторону так же быстро переложил нерезаную рыбу в пиалу с холодной водой и, подхватив палочки, ловко отделил ломтики друг от друга. Поставив на разделочную доску небольшую тарелочку, так же ловко выложил на нее рыбу и на скорую руку соорудил из ломтиков тунца нечто наподобие бутона розы.- Прошу, магуро сашими, - я протянул тарелочку парню, который недавно истязал рыбу, - учись, пока я жив, мальчик.- Вижу навыков ты не растерял, - отец хлопнул меня по плечу.- Ну, вообще-то я их не терял, а набирался, - усмехнулся я в ответ.- Тогда как насчет поработать у меня недолго? Думаю домой ты явно не собираешься.- Бать, не сегодня, - покачал головой я, - сегодня я просто хочу выспаться.- Ну, тогда комната брата к твоим услугам, - отец развел руками.- Тогда пойду ка я задрыхну как следует, - зевнул я.Задрыхну... Кого я обманываю? Пол ночи маялся, вторую половину лежал, тупо смотрел в потолок и крутил в руках телефон. С одной единственной мыслью в голове: "Позвонить или нет?". - Быть или не быть, - пробормотал я себе под нос, глядя на экран телефона, - не быть, - кисло усмехнулся я, бросая аппарат на тумбочку.Наобещал всякого, а потом обосрался и сбежал. Очень мужественный поступок. Может быть братец был прав и я не прилагал абсолютно никаких усилий, дабы что-то да сохранить? - Да ну нет, - покачал я головой сам себе.Даже в финале перенапрягся, можно сказать. Никто же не виноват, что Хаяма оказался круче..."Твои блюда будут по настоящему хороши, если ты найдешь ту, кому посвятишь свою готовку", всплыли в голове мои же собственные слова. Видать, мотивация у Акиры была посильнее моей...- В жопу все, - я тряхнул головой и поудобнее устроился на подушке, - отбой по казематам.- Рота подъем! - заорали мне прямо в ухо, и веселый лучик утреннего солнышка противно резанул по глазам.- Твою мать! - я вскочил с кровати и, как следует проморгавшись, привыкая к яркому свету, уставился на того, кто посмел так бесцеремонно меня разбудить.Перед окном стоял довольно улыбавшийся отец.- Давай вставай, - усмехнулся он, - сегодня работаешь вместо Анатолия.- А че, твой сушеф уже не справляется со своими обязанностями? -хмыкнул я и, почесав пузо, принялся натягивать штаны.- Нет, - батя покачал головой, - у моего сушефа отпуск. Да и хотелось бы глянуть, чему тебя научили.- В принципе тому же, чему там учили и тебя, - пожал я плечами я.- Узнал-таки.- Ага, - я кивнул, - очень интересно узнавать о жизни родителей не из их уст, а от посторонних людей.Батя, только молча, смотрел на меня.- Фумио-сан рассказала, - пояснил я, - я ж с Ромкой в "Полярной Звезде" жил... - я осекся, - живу.- Ладно, - вздохнув, проговорил отец, - давай одевайся и на кухню.- Строго или нормально? - на всякий случай осведомился я, прежде чем он вышел из комнаты.- Да как хочешь, - пожал плечами отец.Настроение было так себе, да еще и бессонная ночь сказывалась, так что...- Ну что, уроды биологические! - рявкнул я, едва войдя на кухню. - Ножи в руки и начинаем готовить! - все недоуменно уставились на меня. - Что вылупились, микробы? Еда сама себе не приготовит! Клиент должен быть сыт и доволен! Так что шевелите задницами!- Ты... - заговорил было тот самый парень, который вчера пытался приготовить сашими.- Захлопнул хлеборезку, - рявкнул я на него, - сегодня ты посудомойка, к рыбе я тебя точно не подпущу. Ну, чего замерли? Сегодня ваши жопы в моих руках, - я хищно оскалился, - и папочка научит вас работать.Двое старых отцовских поваров, которых я пару раз уже видел, только тихо хихикали. - Ты кто вообще такой? - подал голос один из молодых парней.- Сушеф, - я скрестил руки на груди, - и с сегодняшнего дня, вы все мои подчиненные.- И с чего вдруг я буду слушать какого-то пацана? - усмехнулся парень. - Иди уроки лучше делай.- Ты будешь слушать меня потому что я с легкостью заменю тебя на этой кухне, - усмехнулся я.Да уж, до ребят из Тооцуки никто из этих "поваров" не дотягивал. Даже напыщенные богатеи Тооцуки стоили двоих таких.- Если хочешь оспорить мой авторитет, предлагаю небольшое пари, - я развел руками, - если я выиграю, будешь посуду да полы мыть неделю. Если ты выиграешь, я просто свалю с этой кухни и все, - я кинул взгляд на отца, который молча, стоял в сторонке и наблюдал. - Ты ж не против, если мы устроим небольшое шоу? - поинтересовался я у него. - Если это не повредит работе, то почему бы и нет, - отец пожал плечами.- Ну так как? - я перевел взгляд на парня, - согласен или нет? - тот, явно уверенный в своей победе, кивнул в ответ. - Отлично, раз уж у нас ресторан японской кухни, то темой будет донбури, а судьями... А судьями будут посетители.Надо признать, организаторские способности отца ничуть не уступали ребятам из Тооцуки. Буквально за считанные минуты столы в главном зале были раздвинуты, освобождая место для импровизированной сцены. Так же в зал вынесли столы и две небольшие газовые плитки. Даже ситирин нашелся, уж не знаю, откуда он у отца взялся. Первые посетители оживленно обсуждали происходящее. И вот, когда все было готово, продукты лежали на столах, а столовые приборы весело поблескивали в свете ламп, в центр зала вышел отец.- Уважаемые посетители, сегодняшний день мы начинаем не совсем привычным для вас образом, - заговорил он, - сегодня вам предстоит судить кулинарный поединок между шефом, то есть мной, и временным сушефом, - отец повернулся ко мне, - моим сыном.По залу пробежал шумок.- Надеюсь, ты готов? - отец подошел ко мне.- Слушай, я ж вроде вон того типа вызывал, - я кивнул в сторону недавнего выскочки.- Да, - отец согласно кивнул, - но ты ж не думал, что я позволю тебе прилюдно разгромить одного из моих поваров? Парню еще здесь работать, а поражение от школьника... Ну ты сам понимаешь, - я только устало вздохнул, -да и проверить на что ты способен я хочу лично.- Черт с тобой, - махнул я рукой, - только не жалуйся потом, - я достал из кармана шапочку и плеер, - погнали.В объятьях шумных кабаков,Встречая множество преград,Под звон монет,Тебе кричали невпопад:"Танцуй! Танцуй!Топчи ногами млечный путь!"Хотелось плакать и кричатьИ мир вокруг перевернуть.Настроение было не к черту, но я был сосредоточен. Сколько поединков я провел с братом? Сколько, пока был в Тооцуки? Вот и сейчас был самый обыкновенный поединок. Противник не имеет значения.Замочив сушенные шиитаке, я поставил их в микроволновку и, нажав пару кнопок, выставляя таймер, быстро нарезал побеги бамбука длинными ломтиками. Ошпарив бамбук кипятком, вынул грибы из микроволновки и аккуратно отжал. Вообще-то шиитаке полагалось замачивать как минимум пару часов. Но трюк с микроволновкой позволял сократить это время до нескольких минут. Поставив на плитку сковороду и плеснув в нее кунжутного масла, я ловко нарезал кольцами небольшую луковицу. Вслед за луком последовали и шиитаке. Все-таки хороший японский нож, купленный непосредственно в Японии не сравнится ни с каким другим. А уж если учитывать его цену... Крутанув нож в руке, я высыпал в сковороду грибы и побеги бамбука. Быстренько их обжарив, посолил и поперчил. Убавив огонь, добавил к грибам и бамбуку лук.Вдыхая приятные ароматы обжаренных грибов и лука, я снял сковороду с плиты и разбил пару яиц в неглубокую миску. Подхватив венчик, энергичными движениями взбил яйца.Ну вот и все,Судьба, приставив к горлу нож, Заставит сердце замолчатьИ вновь, Опять,Ты танцевала под дождемНа серых, тусклых площадях,Твой бестелесный дух,Пугал прохожих по ночам.Яйца были взбиты до нужной консистенции. Обжаренные с луком шиитаке и побеги бамбука немного остыли, наполняя главный зал ресторана приятными ароматами, которые смешиваясь с запахами копченого угря, витавшими над столом отца, рождали поистине шикарное сочетание. У меня у самого в животе заурчало. Усмехнувшись, я высыпал в миску с взбитыми яйцами грибы и бамбук, снова все перемешал и поставил сковороду на плиту. Пока сковорода разогревалась, я добавил в свой омлет мясо краба. Удивительно, чего только у отца на кухне не было. Обилие и разнообразие продуктов поражало. Даже не верилось, что основное меню состоит в основном из суши да роллов. Еще раз замешав омлет, я вылил его на сковороду. И новая волна ароматов взвилась в воздух. Смешиваясь с новыми ароматами, витавшими над столом отца. На этот раз это были не запахи копченого угря, я сладковатые запахи мирина и сакэ с легким резковатым налетом соевого соуса.- Унаги, - тут же определил я. Значит, отец готовит унадон. Что ж, мы оба не отошли от общей тематики ресторана.Омлет был готов. Выключив плитку, я открыл рисоварку и подхватил в руки чашку побольше. А дальше все просто. Накладываем в чашку отварной рис, сверху кладем омлет с крабом и поливаем все секретным кисло-сладким соусом, который я привез с собой. Может это и было не совсем честно, но правила Тооцуки не запрещали использовать собственные продукты. И пусть мы сейчас не в Тооцуки, но правила поединков оба отлично знаем.- Один тэншидон, - я поставил чашку на столик и выключил плеер, - прошу любить и жаловать.- Унадон, с пылу с жару, - отец тоже закончил свое блюдо.Ароматы, витавшие по залу, будоражили аппетит. Посетители что-то бурно обсуждали.- И как судить, если порция всего одна? - я подошел к отцу.- Ну, может, выберут кого-нибудь одного? - батя пожал плечами.- Ты меня убиваешь... - кисло усмехнулся я.- Давай немного поднимем ставки, - отец хитро прищурился, - так как мы приготовили всего по одной порции, то лучшее блюдо будет добавлено в меню, чтобы все посетители позже могли его попробовать, - уже громче объявил он.Посетители снова что-то бурно за обсуждали. И тут к столику выскочила девушка. Примерно моего возраста. Лицо ее в обрамлении непослушных светло-русых волос показалось мне до боли знакомым. Вот только вспомнить, откуда я мог бы ее знать, я никак не мог.- Я попробую! - выпалила она и к моему удивление схватила не вилку или ложку, а палочки.В зале тут же повисла напряженная тишина. Разумеется, никаких комментариев, подобно тем, которые отвешивали судьи в Тооцуки, не было. Девушка ела молча, и понять что-либо можно было только по блаженному выражению ее лица. Довольно милого, надо признать. Она увлеченно ела, а я все ломал голову, откуда мне знакомо ее лицо. - Уф, - шумно выдохнула она, наконец, отодвигая чашку в сторону и откладывая палочки, - все было просто потрясающе. Я даже не могу выбрать, чье было вкуснее.- Значит, ничья, - я стянул шапочку и сунул ее в карман.- Не, ничья не пойдет, - отец покачал головой, - мы не можем просто так добавить два блюда в меню. Придется тебе выбрать какое-то одно.- Ну... - задумчиво протянула она, чуть склонив голову на бок, - тогда он победил, - она кивнула в мою сторону.По залу пробежал шумок, все повара что-то оживленно обсуждали с недоверием косясь в мою сторону. А девушка только подмигнула мне и скрылась в толпе.- Что ж, неплохо тебя надрессировали, - батя одобрительно хлопнул меня по плечу. - Шоу законченно, - объявил он, - ресторан продолжает работать в нормальном режиме. А ты, - он посмотрел на меня, - загляни ко мне, обсудим рецепт твоего блюда.Я догадывался, что разговор пойдет не только о новом рецепте для меню. Но одно дело, когда догадки остаются догадками и совсем другое, когда они оправдываются. И вот это мое предположение насчет разговора лучше бы таковым и оставалось...- Ну, не хочешь мне ничего сказать? - поинтересовался отец, едва я вошел в кабинет и уселся в кресло перед ним.- Да вроде нет, - я покачал головой.- Точно? В ответ я снова отрицательно покрутил головой.- Я ж прекрасно понимаю, что ты не в гости приехал, - вздохнул он, - так как? Поговорим, или мне сразу матери позвонить?- Это шантаж, между прочим, - вяло заметил я. Градус положительного настроения стремительно падал.Отец просто молча сверлил меня взглядом. Блин, в такие моменты он был еще хуже, чем мама.- Ну, в общем, ты прав, - вздохнул я, - я не в гости приехал.- Выперли?- Выперли, - я кивнул, - пролетел на Осенних Выборах.- Насколько я помню, за это не исключали.- Там все сложно, - я покачал головой. - Ладно, - отец вздохнул и откинулся на спинку кресла, - созреешь сам все расскажешь. Пока что можешь тут пожить, но халявы не жди. Будешь работать на кухне, как и все, - он ехидно посмотрел на меня, - раз уж твое блюдо победило, то тебе его и готовить.Мне ничего не оставалось, как согласно кивнуть. Ехать прямо сейчас домой что-то не особо хотелось. - Кухня так кухня, - вздохнул я, вставая с кресла, - какая разница, где готовить.